茄子のご馳走♡【レシピ】ナスキャビ

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2020年８月２８日　３６．４℃

ナスキャビ。

「貧乏人のキャビア」や、「茄子のキャビア風」など、呼び方は色々ありますが、

全然キャビアじゃありません（笑）

南仏プロバンス地方の料理ですが、中東でもポピュラーな料理。

要は、茄子のペーストですネ！

私の「ナスキャビ」との出会いは、故・石井好子さんの本でした。

中学生の時に読んだ本で、石井好子さんのパリでの食生活を書かれた様子は衝撃でした。

ただのトーストの話も、とびきり美味しそうで、未だに大切に読み返している本です。

巴里の空の下オムレツのにおいは流れる （河出文庫） [ 石井好子 ]

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今回、福島クッキングアンバサダーでたっぷりの茄子を頂いたので、絶対に作ると決めていました！

福島クッキングアンバサダー

茄子の美味しさを思いっきり楽しめるレシピですヨ!

時間：３０分 材料（２人分） ・福島県産 茄子　４本（３００g） ・玉ねぎ　１/４（５０g） ・アンチョビペースト　小さじ１/４ ・おろしにんにく　小さじ１/４ ・オリーブ油　大さじ１ 調味料 ・塩　ひとつまみ ・黒胡椒　少々

作り方 1. 茄子は包丁で縦方向に切れ目を入れる。 2. 魚グリルで皮が焦げるまで全面を焼く。 　　（目安）１５分程度。 3. 熱いうちに皮を剥き、適当な大きさに切る。 4. 玉ねぎをみじん切りにする。 5. フライパンを中火にかけ、オリーブ油入れて、フライパンが温まったら玉ねぎを入れて炒める。 6. 玉ねぎが透明になってきたら茄子を加えて、アンチョビペースト、おろしにんにく、塩、黒胡椒で味付けをする。 7. 全体が混ざるように炒め、バーミックスで潰したら完成。

ポイント 茄子の皮は熱いうちに剥きます。

トロリとした茄子の食感がたまらないんです

茄子の旨味が「ぎゅっ」と凝縮されて美味しい！！

食べたことない方は、きっと美味しさに驚きます。

お酒に合う事はもちろん、パスタソースにも良いし、私はご飯にのっけて食べるのが密かな楽しみ（笑）

焼きナスを作ってからペーストにするのは手間なのですが、美味しさに負けて作ってしまいます。

クラッカーにのっけて食べたら、当然、お酒が止まらない・・・

なんて素敵なフランス料理（笑）

茄子の好きな食べ方の一つです。

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